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15. Oktober 2020 Emsteker Nachrichten 5

Das„schmackhafteGoldausdemAcker“

KürbisgehörtzurGattungderBeeren/FruchterfreutsichweltweitgroßerBeliebtheit

Emstek (bd). Im Herbst zeigt sich erntet. Ähnliche Mengen landen in Jahreswechsel im keltischen Kalen- kohle mit, die er in eine ausgehöh-
die Natur wieder mit einer gewalti- Japans Küchen. Den Spitzenver- der.DerAnnahmenachsollindieser lte Rübe steckte. So durchstreift er
gen Farbenpracht, bevor sie sich in brauch und -anbau der auch als Nacht die Wand zwischen der Welt seitdem ruhelos die Welt als Jack of
die Winterruhe verabschiedet. Be- „Kaiser des Gartens“ bezeichneten derLebendenundderTotenbeson- the Lantern. Als sich in den USA der
sonderen Augenschmaus bietet die Frucht haben Indien und ders dünn sein. Mit der Verkleidung Brauch ausbreitete, wurde die Rübe
große Vielfalt der Kür- China. als Tote und Geister wollten die durch einen Kürbis ersetzt und zu-
bisse, die nun aller- Dass diese zu den Lebenden ihre toten Verwandten sätzlich Fratzen hineingeschnitzt.
orts Hauseingänge, ältesten Kul- empfangen. Gleichzeitig sollten so So kommt es, dass besonders gut
große Traktor- turpflan- Tote, die nach Lebenden Ausschau für das Aushölen und Schnitzen ge-
anhänger oder zen hielten, abgeschreckt werden. eignete Kürbissorten „Halloweens“
Verkaufsausla- zäh- Die katholische Kirche übernahm oder „Jack o`lanterns“ heißen.
gen zieren. lende bereits 800 n.Chr. die heidnischen Thanksgiving ohne Pumpkin Pie?
Botanisch Frucht Bräuche, jedoch nicht aus Über- Undenkbar! Die ersten englischen
gehört der den Weg zeugung, sondern um es mit dem Kolonisten an der Küste Nordame-
Cucurbita – nach Eu- eigenen Fest Allerheiligen zu über- rikas konnten nur dank der Hilfe der
so die latei- ropa gefunden lagern. Dieses Fest zum Gedenken dort Einheimischen, den Indianern,
nische Bezeichnung hat, soll Christoph an die Verstorbenen, Allerheiiligen, überleben. Diese gaben den heuti-
– zur Gattung der Beeren. Kolumbus zu ver- heißt im Englischen All Hallow´s Eve gen Amerikanern Mais, Bohnen und
So wie Gurke, Tomate und Wein- danken sein. In einer oder Hallowed Evening. Die daraus Kürbis zu Essen. Die Siedler erlern-
traube. Der Name „Kürbis“ ist eine Nachricht vom 3. Dezem- abgeleitete Bezeichnung des Fes- ten selbst den Kürbisan-
Ableitung aus der lateinischen Be- ber 1492 soll er von einer „ausge- tes als Halloween lag nahe. Wirklich bau und der Kürbis
zeichnung Corbis für Korb. Grob zu zeichneten Frucht“ berichtet haben, christlich wurde dieses Fest wurde zu einer
unterscheiden sind Speisekürbisse deren Samen dann Anfang des nie. Es blieb eine heidni- lebenswich-
von Zierkürbissen. Zierkürbisse ent- 16.JahrhundertsdurchspanischeEr- sche Tradition.
halten den Bitterstoff Cucurbitacin, oberer nach Europa gebracht wur- Wie kam nun der Kür-
der Übelkeit hervorruft. Als Deko- den. Dieses „schmackhafte Gold bis zu seiner
rationsobjekt sind sie jedoch un- aus dem Acker“ löste den bis dahin besonderen
schlagbar! hierzulande bekannten Flaschen- Rolle bei
Unter den Speisekürbissen gibt kürbis ab. Dieser aus Vorderasien Halloween?
es allerdings geschmacklich große und Afrika stammende Kürbis war Eine Sage er- tigen Nah-
Unterschiede. Bekömmlich heißt nicht annähernd so schmackhaft zählt von einem irischen rungsquelle. Voller Dankbarkeit fei-
hier nicht unbedingt lecker. Von wie die Entdeckung aus Südameri- Schmied namens Jack. Er soll ein erten Siedler und Indianer drei Tage
etwa zwanzig Kürbisarten werden ka. Heute erfreut sich der vielseitige schlechter Mensch und Betrüger lang ein friedliches Fest. Heute fei-
überwiegend fünf Arten kultiviert: Kürbis großer Beliebtheit. gewesen sein. Nach seinem Tod ern die Amerikaner dieses Fest am
der Cucurbita argyrosperma, der wurdeJacksowohlanderHimmels- letzten Donnerstag im November
Feigenblattkürbis, Riesenkürbis, Der Kürbis zu Halloween pfortealsauchinderHölleabgewie- als „Thanksgiving Day“, auf dessen
Moschuskürbis und Gartenkürbis. Der Brauch zu Halloween, sich sen, denn er hatte sogar den Teufel Festtafel der Pumpkin Pie - der Kür-
Es gibt etwa 400 verschieden gruselig zu verkleiden und umher- einmalhereingelegt.Dannhatteder biskuchen - nicht fehlen darf.
Sorten vom Typ „Gartenkürbis“. zuziehen, geht womöglich auf kel- Teufel doch Mitleid mit Jack und gab
Dazu gehören so bekannte „Ge- tische Priester zurück. In der Nacht ihm für den Weg in der Dun-
sichter“ wie Zucchini, Spaghetti-, vom31.Oktoberverabschie- kelheit ein Stück
Halloween- und Zierkürbisse sowie detendiesedenSommer Höllen-
der Ölkürbis. Zu den Wärme lieben- mit einem Fest
den Riesenkürbissen gesellen sich und begin-
neben den wirklich großen Exemp- gen
laren auch die kleinwüchsigen Hok- den
kaido-Kürbisse, deren Schale gut
mitgegessen werden kann.
Moschus-Arten sind beispiels-
weise der birnenförmige Butter-
nut- bzw. Butternuss-Kürbis. Von
ihm sagt man, er sei einer der bes-
ten Speisekürbisse überhaupt.
Die Frucht erfreut sich welt-
weiter Beliebtheit. Alleine in den
Mittelmeerländern Spanien, Itali-
en und Frankreich werden jährlich
etwa eine Million Tonnen Speise-
kürbisse - inklusive Zuccini - ge-